Ozono en la maduración de quesos
En la producción de quesos, la etapa de maduración es crucial para definir las características organolépticas del producto final. Sin embargo, las condiciones ideales de humedad y temperatura también favorecen la proliferación de mohos no deseados, afectando la calidad y aumentando los costos operativos. La implementación de sistemas de ozono ofrece una solución eficaz y sostenible para estos desafíos.
Con ozono la inversión en Quesos Duros está asegurada.
El ozono en cámaras de maduración previene mohos, reduce mermas y elimina químicos. Mejora la calidad del queso y optimiza el proceso, asegurando un producto superior y rentable. El ozono permite maduraciones mas prolongadas aumentando la calidad y el valor relativo del queso. Nuestros clientes logran maduraciones mayores al año. Logrando premios internaciones en productos como Parmesano, Reggianito, Provolone, etc..
Implementación y operación sencilla
Beneficios del ozono en la maduración de quesos
Prevención del crecimiento de hongos indeseados: El ozono actúa como un potente agente antimicrobiano, inhibiendo el desarrollo de mohos y levaduras en la superficie del queso, lo que reduce la necesidad de tratamientos posteriores como el raspado o lavado intensivo con natamicina/pimaricina.
Mantenimiento de condiciones óptimas de humedad: Permite operar a niveles de humedad relativa elevados (80% al 97%) sin riesgo de contaminación, facilitando una maduración adecuada y uniforme del queso.
Reducción de pérdidas por merma: Al minimizar la proliferación de microorganismos, se disminuyen las pérdidas de peso del producto durante la maduración, mejorando el rendimiento y la rentabilidad.
Ambiente más higiénico y sin olores: El ozono desodoriza el ambiente de las cámaras, eliminando olores desagradables y creando un entorno más saludable para el personal.
Cumplimiento de normativas sanitarias: Facilita el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria, como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Muchos casos de éxito en la industria Lactea.
Empresas líderes en la producción de quesos han incorporado la tecnología de ozono en sus procesos de maduración, logrando mejoras significativas en la calidad del producto final, reducción de costos operativos y cumplimiento de normativas sanitarias.
AHORA INVIERTO EN QUESO DURO.
Eso me dijo, con una mezcla de alivio y entusiasmo, un empresario importante de la industria láctea. Durante años, evitaba producir quesos de maduración larga porque sentía que cada horma que entraba a la cámara era una apuesta perdida.
“El hongo avanzaba todos los días, teníamos que usar productos químicos, destinar gente solo para contener el deterioro… era más desgaste que beneficio”, me contaba.
Pero desde que implementó ozono en sus cámaras de maduración, todo cambió.
Hoy, cada queso que entra, sale intacto. Las mermas son mínimas, la calidad se mantiene (o mejora), y lo más importante: volvió a confiar en el proceso. Volvió a invertir en queso duro. Volvió a crecer.
Este tipo de testimonios son los que nos motivan a seguir demostrando que el ozono no solo desinfecta: transforma negocios.
Industria láctea
El uso del ozono permite eliminar los hongos sin necesidad de químicos, devolviendo el sabor original y la calidad a los quesos.
Incorporando generadores de O3
- Previene la proliferación de bacterias patógenas
- Permite ofrecer productos más naturales y saludables
- Colabora en el cumplimiento de las regulaciones y estándares de calidad
- Ahorro en mano de obra
- Garantiza condiciones higiénicas
- Eliminacion de hongos
- No es necesario el uso de pinturas, barnices, fumigueros y químicos agregados
Tratamiento de agua de consumo
El uso del ozono cubre el trayecto del agua desde el ingreso hasta el llenado de manera automática, brindando calidad y seguridad del producto.
Te acompañamos en todas las escalas.
Incorporando generadores de O3
- Última tecnología de ozonización
- Eficiencia en la mezcla ozono-agua
- Funcionamiento automático
- Sistema compacto
- Larga vida útil
- Poco mantenimiento del equipo
- Visita anual para control de parámetros
- Importante financiación
Tratamiento de efluentes
Disminuye la DBO y DQO, lo que permite la purificación natural y reutilización de aguas residuales.
Incorporando generadores de O3
- Elimina olores desagradables y microorganismos patógenos
- Mejora la calidad del agua tratada
- Degrada y elimina contaminantes orgánicos
- Reduce el riesgo de contaminación
- Mejora las condiciones ambientales en las instalaciones de tratamiento
- Potencia la eficiencia de procesos de tratamiento
- Contribuye al cumplimiento de normativas ambientales
Industria vitivinícola
Garantiza la desinfección, la eficiencia de los procesos y la calidad del vino sin aditivos químicos.
Incorporando generadores de O3
- Mejora la calidad del vino
- Elimina sabores y aromas no deseados
- Desinfecta bodegas, salas de fermentación y tanques de almacenamiento
- Evita la contaminación cruzada
- Asegura las condiciones higiénicas de producción
- Prolonga la conservación de uvas y otros ingredientes
- Mejora el perfil sensorial del vino
- Reduce la necesidad de aditivos químicos
- Colabora en el cumplimiento de las regulaciones y estándares de calidad
El ozono en diversas industrias
El ozono es una tecnología verde que posee múltiples aplicaciones para la industria. Desde Ozonizer podemos brindarte asesoramiento personalizado para que encuentres la solución para la desinfección de tu empresa.
Incorporando generadores de O3
- Ozono para Industria Cervecera
- Ozono en las Limpiezas CIP
- Ozono en frigoríficos
- Ozono en criaderos de animales
- Ozono en la Industria Petrolera
- Ozono en las frutas y verduras
¿Cuánto se pierde de Inversion por el Raspado sin ozono?
Mirá cómo podés ahorrar con OZONIZER.
Completando estos datos se calcula las perdidas anuales del negocio de la maduración de quesos.
Compromiso a largo plazo
Asesoramiento
Adaptamos nuestros equipos generadores de ozono a las necesidades de cada empresa e industria
Capacitación
Compartimos nuestra experiencia en la generación de ozono para impactar positivamente en tu negocio
Servicio técnico
Facilitamos un canal de comunicación con nuestros clientes, para estar a disposición de sus consultas
Servicio post venta
Ante inconvenientes o sugerencias, podes contactarte con nuestro equipo de profesionales capacitados
Confían en
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