El Índice de Peróxidos (IP), también conocido como valor de peróxido, es un parámetro químico fundamental que en el contexto de los aceites vegetales ozonizados, como los de girasol y oliva, adquiere una connotación radicalmente distinta a la que posee en los aceites convencionales. Mientras que en los aceites de consumo habitual un IP elevado […]
¿Alguna vez ha enfrentado una fermentación que se detiene sin explicación? ¿Un lote de queso con textura deficiente o un yogur que no alcanza la acidez correcta? Es muy probable que el culpable sea un enemigo invisible y altamente destructivo que acecha en su planta: los bacteriófagos. En Ozonizer entendemos que la calidad y la consistencia son
El siguiente estudio demuestra la efectividad del Ozono para cuando se desea hacer madurar quesos partiendo de la leche cruda. El ozono redujo significativamente el crecimiento microbiano desde los primeros 10 días de maduración
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